Zomaar een woensdagmiddag ... lunch met restjes

Gisteren kwam een deel van de schoonfamilie eten. Niet al weken op voorhand vastgelegd, maar gewoon spontaan. Ik vind dat het leukste, zo. Regelmatig worden hier mensen opgetrommeld om te komen eten, als er dreigt te veel te zijn. Regelmatig is dat wanneer we uit Jamie 30 minutes koken. Man, wat is dat nen leuke lekkere boek.  Alles is een smaakexplosie met veel look, olijfolie en (geraspte) citroen. Heerlijk! En soms eet je ook nog iets waar je normaal niet direct aan denkt, zoals rode bietjes.


De restjes voor lunch:

 Het recept voor wie wil proberen.

Met daarna met bosbessenyoghurtcake om af te sluiten.

Het recept hier. Eigenlijk gelijkaardig aan muffins, maar dan in een ovenschotel. Ik gebruikte 1/2 cup yoghurt, 1/2 cup melk wegens gebrek aan botermelk. Heel snel recept en heel erg lekker!

En ik vond ook nog iets leuks in de brievenbus! Morgen meer daarover...

Polswarmers uit restjes

Ik had nog een bolletje baby alpaca liggen van Rowan. Ooit gebruikt voor deze sjaal (die ik overigens ondertussen verloren ben...). Wat kun je nog doen met één bolletje vroeg ik me af? Deze prachtige polswarmers maken, zo bleek! Simpel, snel en zooo zacht. Duurdere wol is vaak toch de moeite waard van de investering.

(Patroon)

Grannyjurkje

Wat dan weer wel voor herhaling vatbaar was:
Het heeft lang op zich laten wachten. Toen was ik er al mee bezig en dat is meer dan 1,5 jaar geleden. Hieronder in babyuitvoering, maar toch ook voor mezelf mogelijk zoals op pinterest gezien. Ik vind het echt geweldig leuk geworden! Weeral iets om van mijn lijstje af te stepen. Het gaat goed vooruit. Nu moet ik wel aan die truien beginnen.

Tuto

Het resultaat van de schoulderette

Lijkt zo nog ok...

Maar is het niet...

Zo jammer. Ik denk dat ik het ga uithalen. Niet zo'n goed patroon dus. Volgende keer toch maar gewoon een tube breien zoals bij lightbluegrey gezien.

Blauwebessen muffin

Soms eet ik in het station zo'n lekkere blauwebessen muffin. Zo'n grote, paddestoelvormige, luchtige, met een krokant bovenlaagje. En nu heb ik ze nagemaakt. Het geheim zit er blijkbaar in om de droge ingrediënten eerste te mengen. De natte ook. En deze dan snel samen te voegen, zonder teveel te roeren. Fantastisch!

'To die for Blueberry Muffins'

Appeltjes

Ooit maakte ik een hele collectie appeltjes. Ik had dat hier gezien en met fimoklei had ik nog nooit gewerkt. Het was wat gepruts, maar langs de andere kant ook heel erg leuk om te doen. Ik heb wel een stuk of twaalf appels gemaakt. Allemaal verschillend. Met twee - bijna even grote exemplaren - pimpte ik mijn breisteekmarkeerders. Deze zijn nu veel zwaarder en blijven daardoor beter op z'n plaats. Laatst had ik ze nog eens in gebruik en toen besefte ik dat ik er nog nooit over geschreven had. Bij deze dus. Als ik ze zie word ik elke keer weer blij.

En de handleiding erbij hiervandaan.

Pangrattato

Oud brood. Wat moet je er altijd mee. Bij ons ligt er vaak na een tijd een hele stapel kurkdroog brood. En ik bewaar dat allemaal omdat je er nog vanalles mee kunt doen en eten weggooien zo zonde is etc. etc. De stapel werd gisteren echt te gigantisch en er moest iets gedaan worden.

Ik maakte eerst een dubbele broodpudding volgens mijn eigen recept. Ik had geen eieren meer en maakte het brood-melk mengsel lekker dik. En het is zo ook gelukt.

Toen was het brood nog niet op. Dus maakte ik ook nog pangrattato. Ook wel armeluisparmezaan genoemd.
Daarvoor nam ik zo'n 8 à 10 sneden brood (alles met korst, hier). Dat brak ik in stukjes en samen met zo'n 4 gedroogde pepertjes (maar ik hou nogal van pikant) mixte ik het met de staafmixer tot kruim. Een keukenmachine was misschien nog handiger geweest, maar dat is hier nog niet aanwezig. Even met de deegroller in een zakje had misschien ook gewerkt (het was echt wel heel hard brood :-D).
In het recept stond ook dat je er nog de zeste van 1/2 citroen bij kon doen. Dat had ik niet, dus dat werd maar overgeslagen.
Daarna flink wat olijfolie in de pan en 3 hele tenen knoflook erbij. Laten bruinen en ze er dan uithalen. Dan het broodkruim bij de olie voegen en mooi goudbruin bakken. Op smaak brengen met wat zout. Even op keukenpapier laten afkoelen en klaar.
Het is houdbaar in een luchtdichte doos in de koelkast voor zeker een week en kan ook  makkelijk ingevroren worden. Je kan het over spaghetti doen, of over salade of over vis of over risotto of over alles eigenlijk en het is heel lekker krokant en smaakvol. (hier een foto van hoe het er ongeveer uit ziet).

En nu is er nòg brood over. Hellup.

Lekkerste bonenrecept ooit!

Daarnet hebben we gegeten. Heel laat vandaag. Ik had wel een leuke middagpauze maar heb toch nog lang gewerkt de rest van de dag. Genieten van de momenten waar mogelijk hé!
Ik nam daarna tijd om te koken. Even ontspannen en hoe lekker was het! Te laat voor een foto. Alles is op.
Het recept komt uit mijn boekske van 11.11.11, ooit gekocht in De Slegte. Veggie hoofdgerechten uit de wereldkeuken. Allemaal simpele verrassende ideeën. Alles wat ik er al uit gemaakt heb, is goed, eens iets nieuws en vaak veganistisch.


Vandaag werd het Pakistan - Rajma (Rode nierbonen in saus)
Nodig (voor 2):


1 blik rode bonen, waarvan de helft geprakt met een vork
1 ui
2 teentje knoflook, geperst
1 blik tomatenblokjes (400g)
1 groene chilipeper in stukjes
1 tl komijnzaadjes
1 tl vers geraspte gember (smaakt en ruikt echt verrukkelijk)
1 tl korianderpoeder
1 tl garam masala
1 tl kurkuma
beetje zout


- Verhit wat olie in een pan met stevige bodem en doe er de komijnzaadjes bij. Als ze donker zijn en uit de  pan beginnen te springen, voeg dan de uien toe samen met knoflook, gember en chilipeper. Roer goed en laat even bakken.
- Strooi de koriander, garam masala en kurkuma in de pan Laat nog even bakken. Schep dan de tomaten erbij en laat even stoven (5 min.)
- Voeg dan alle bonen (de hele bonen en de geprakte) toe aan de pan. Voeg eventueel nog wat water toe voor een smeuiig geheel.
- Breng aan de kook en voeg een snuifje zout toe. Laat 10 à 20 min. sudderen om de smaken ineen te laten vloeien.
Bestrooi eventueel met verse koriander en dien op.


Wij aten er rijst met groenten bij. Groenten even aanstoven in een pan met wat peper en chilipoeder. Dan rijst erbij (voor 2, 1 glas rijst) en 2x het volume aan water (met een half bouillonblokje). 15 min. laten koken en klaar.


Andere aanraders van deze week:
Snel, vers en vleesloos
Toppie lasagne van photo-copy. Verrukkeluk!
Gemakskost en troostvoer:
Gehakt, spinazie, aardappelpureemengeling. Stevige kost.
Experimenteren:
Pindakaasnoodles van Jamie met kip. (ook zonder kip heel lekker, denk ik met wat extra groentjes)

Zomaar een woensdagmiddag.

Thee in een mok met jasje, 

mijn spaghettiplant die ik nog steeds in leven heb weten te houden

en nieuwe schoenen van todayisagoodday. Jammer dat ze deze niet meer in mijn maat hadden.