Ik nam daarna tijd om te koken. Even ontspannen en hoe lekker was het! Te laat voor een foto. Alles is op.
Het recept komt uit mijn boekske van 11.11.11, ooit gekocht in De Slegte. Veggie hoofdgerechten uit de wereldkeuken. Allemaal simpele verrassende ideeën. Alles wat ik er al uit gemaakt heb, is goed, eens iets nieuws en vaak veganistisch.
Vandaag werd het Pakistan - Rajma (Rode nierbonen in saus)
Nodig (voor 2):
1 blik rode bonen, waarvan de helft geprakt met een vork
1 ui
2 teentje knoflook, geperst
1 blik tomatenblokjes (400g)
1 groene chilipeper in stukjes
1 tl komijnzaadjes
1 tl vers geraspte gember (smaakt en ruikt echt verrukkelijk)
1 tl korianderpoeder
1 tl garam masala
1 tl kurkuma
beetje zout
- Verhit wat olie in een pan met stevige bodem en doe er de komijnzaadjes bij. Als ze donker zijn en uit de pan beginnen te springen, voeg dan de uien toe samen met knoflook, gember en chilipeper. Roer goed en laat even bakken.
- Strooi de koriander, garam masala en kurkuma in de pan Laat nog even bakken. Schep dan de tomaten erbij en laat even stoven (5 min.)
- Voeg dan alle bonen (de hele bonen en de geprakte) toe aan de pan. Voeg eventueel nog wat water toe voor een smeuiig geheel.
- Breng aan de kook en voeg een snuifje zout toe. Laat 10 à 20 min. sudderen om de smaken ineen te laten vloeien.
Bestrooi eventueel met verse koriander en dien op.
Wij aten er rijst met groenten bij. Groenten even aanstoven in een pan met wat peper en chilipoeder. Dan rijst erbij (voor 2, 1 glas rijst) en 2x het volume aan water (met een half bouillonblokje). 15 min. laten koken en klaar.
Andere aanraders van deze week:
Snel, vers en vleesloos
Toppie lasagne van photo-copy. Verrukkeluk!
Gemakskost en troostvoer:
Gehakt, spinazie, aardappelpureemengeling. Stevige kost.
Experimenteren:
Pindakaasnoodles van Jamie met kip. (ook zonder kip heel lekker, denk ik met wat extra groentjes)
Wel, mijn rode bonen staan te sudderen, eigenlijk stond er voor morgen chili sin carne (van Mme Zsazsa) op het menu, maar ik ontdek net dat ik geen paprika's in huis heb, dus morgen probeer ik dit receptje uit! Merci dus al! 't Klinkt alleszins lekker, ik kijk er al naar uit :-)
BeantwoordenVerwijderenMmm ik ben benieuwd! Kook jij je bonen zelf van gedroogde bonen? Ik heb het al twee keer gedaan, maar twee keer waren ze na 2 uur nog niet gaar en had ik geen geduld meer. Dan aten we ze nog een beetje knapperig. Nu grijp ik altijd terug naar blikken, maar misschien heb jij tips in het gebruik van gedroogde bonen? Of iemand anders die meeleest?
BeantwoordenVerwijderenJa, ik kook ze zelf van gedroogde bonen. Eerst een ganse nacht laten weken, dan een uurtje koken - of misschien was het langer, want ze stonden op terwijl ik aan het naaien was (en dan hou ik de tijd niet echt in het oog ;-) ). Ik heb het nog nooit voorgehad dat ze nog niet gaat waren... Verder geen tips, ik volg gewoon de 'handleiding' op het doosje :-)
BeantwoordenVerwijderen