Nostalgie naar de woensdagmiddag thuis, dan was er uiensoep van ons mama. Gisterenmiddag vroeg mijn lief: hebben we nog iets lekkers? Awel ja, dacht ik.
Nodig:
2 grote uien, 4 kleintjes
1,5 eetlepel bloem
klot boter (ongeveer 30gr, denk ik)
2 bouillonblokjes (1 groenten en 1 tuinkruiden)
1,3 l water
Oud brood
Kaasplakken of restje gemalen kaas
Snij de uien in ringen en doe ze dan nog eens in twee.
Stoof deze ringen glazig in wat olijfolie samen met wat peper. Dit duurt zo'n vijf tot tien minuten. Zet het vuur niet te hoog.
Voeg dan nog een kontje boter toe en laat het smelten. Voeg de bloem toe en roer goed om. Laat even bakken, maar roer goed over de bodem van de pan.
Schenk er daarna wat water bij, en roer goed, zodat er geen klontjes van de bloem ontstaan. Voeg daarna de rest van het water toe samen met de bouillonblokjes. Laat een half uurtje pruttelen.
Voor erbij: verwarm de oven op 200°C. Beleg een paar snedes oud brood met wat kaas en laat in de oven gratineren (10 min. ongeveer)
Mmm uiensoep is zo lekker! Nog lekkerder wordt het als je de uien heel zachtjes laat bakken, ongeveer een uur lang, zodat ze een beetje karameliseren en donkerbruin worden. Zelf vind ik het ook het lekkerst met runderbouillon, maar dat is smaak natuurlijk :).
BeantwoordenVerwijderenMmm dat lijkt me ook lekker. Moet ik ook eens proberen. Ik dacht dat ik zoiets ook bij jeroen meus voorbij had zijn komen. Dit is inderdaad meer een instant recept, voor de zin hier en nu.
BeantwoordenVerwijderen