Etentje

Zaterdag kwamen mijn ouders en zusje op bezoek en natuurlijk bleven ze ook eten. Het was heel geslaagd!

Hapjes:

Mini pompoentaart, over het recept hier meer.
Champignons gevuld met boursinkaas, altijd een succes.

Bruscetta met doperwtenpuree:

Kook ongeveer 125gr (1 soepkommetje) erwten gaar in 5min. in een lichte bouillon.
Doe 1/2 tl grof zeezout, schil van 1/2 citroen en de blaadjes van 5 takjes basilicum in de vijzel en stamp fijn.
Voeg in porties de erwten toen en stamp grof.
Snij een oud brood in dunne snedes. Zet even in de oven tot ze krokant zijn. Ga er even over met een teentje knoflook en doe de erwtenpuree erop. Versier met stukjes buffelmozzarella, enkele kleine blaadjes basilicum, wat overgebleven citroenzeste en wat Parmezaanse kaas. (Delicious Kerst 2012)

Hoofdgerecht:

Coq au vin met cognac (Delicious kerst 2012). Heel lekker!
Met knolselderpuree

Voor 6:

6 kippenbillen
125 g spekblokjes
400ml rode wijn
1 dl cognac
400ml gevogeltefond
3 blaadjes laurier
3 takjes rozemarijn
enkele takjes tijm
1 el tomatenpuree
1 prei, in stukjes
2 wortels, in stukjes
1 ui, gesnipperd
3 teentje knoflook, geperst
boter

Braad de kip aan in boter, aan alle zijden mooi goudbruin.
Bak het spek op middelhoog vuur uit in een grote pot. Voeg daarna de groenten toe en laat ongeveer 4 min. stoven. Voeg de tomatenpuree toe en laat even bakken. Blus af met cognac. Voeg daarna de wijn, de fond en de kruiden toe. Laat zachtjes pruttelen gedurende 2h zonder deksel. Bind de saus een beetje.
Dit is heel lekker en gemakkelijk een dag op voorhand te maken.

Dessert:

Appelstrudel met ijs van Photo-copy.