Wit: pasta met kaas

Gisteren maakte ik uit het kookboek 'Alle smaken van de regenboog' van Tessa Kiros een recept uit het hoofdstuk 'wit'. Witte pasta met kaas. Eenvoudig, snel (klaar in 10 min.), zonder vlees. In het begin twijfelde ik; dit was te simpel. Maar lekker!!! Eigenlijk is geen enkel recept dat ik uit dit kookboek heb uitgetest ooit slecht uitgevallen.

voor 2:
Voldoende pasta voor 2 (zo'n 200gr, iets meer als er grote eters zijn)

Een flinke handvol grof geraspte Parmezaanse kaas

250 gr ricotta of een bakje

Ongeveer 75ml melk

Nootmuskaat, peper, klein half theelepeltje zout

Indien gewenst:

Erwtjes of ander groeten die je nog in de diepvries/koelkast hebt liggen.

Restjes andere kaas (mascarpone, mozzarella, pecorino, gorgonzola, emmentaler,...)

Kook de pasta in gezout water al dente.

Roerbak de erwtjes in een wok totdat ze beetgaar zijn.
Doe de ricotta in een grote kom en meng er de Parmezaanse kaas en eventuele andere kazen door. Voeg zoveel melk toe totdat er eens smeuïge lopende saus ontstaat. Roer met een vork. Voeg de kruiden naar smaak toe. Proef of het goed zit.
Giet de pasta af en voeg al roerend bij de saus. Voeg ook de erwtjes toe.
Serveer met wat vers gemalen zwarte peper en Parmezaanse kaas.