Een nieuwe week.
Dinsdag: Mignonette met knolselderpuree en paddestoelensaus
Woensdag: Knolselderpasteitjes uit Delicious. december 2011
ongeveer 3p.
kleine halve knolselder
bospaddestoelen
1/2l groetenbouillon
30gr boter
1 kleine ui
1 teentje knoflook
2el bloem
40 ml crème fraîche
40 ml droge sherry of marsala
deeg:
225 g bloem
115 g boter
1 ei, losgeklopt
Voeg voor het deeg de bloem, wat zout, de boter en 1-2 el ijskoud water toe om een mooi samenhangend deeg te maken. Kneed niet te lang en zet 30 min. in de koelkast.
Breng de bouillon aan de kook en voeg daarna de knolselderblokjes toe.. Kook ze gaar in ongeveer 10 min. Giet af, maar vang de bouillon op.
Bak de paddestoelen in wat boter op hoog vuur gaar. Breng op smaak met peper en zout.
Smelt opnieuw boter in een pan op halfhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en rozemarijn
toe. Haal de knoflook en rozemarijn er na 2 min. terug uit. Roer de bloem erdoor en laat even bakken. Schenk de bouillon er langzaam bij totdat er een dikke saus ontstaat. Roer er de crème fraîche en de marsala door. Laat de saus nog even inkoken en voeg de knolselderblokjes en de paddenstoelen toe.
Verwarm de oven op 180°C. Rol het deeg uit en bekleed verschillende vormpjes of een grote pasteivorm. Doe de vulling erin. Versier met enkele restjes deeg. Bak de pasteitjes tot ze goudbruin zijn in ongeveer 45 min.
Serveer met groene salade.
Donderdag: Penne arrabiata van Dagelijkse kost (zonder de verse tomaten)
Vrijdag-zaterdag-zondag: eten van de mama
Maandag (voorraadkast): Kosheri - later meer hierover.
0 reacties:
Een reactie plaatsen